家烧小龙虾

炸龙虾:龙虾洗净控水，油锅加120克油（油量预估的，要比平时炒菜多一倍油，可多不可少）烧热。

一次下12只左右龙虾，准备好盖子，龙虾一下去就盖盖子，以免溅伤。

中大火，中间翻几下，直到龙虾炸透，标志是龙虾翻起来感觉轻轻的，因为水份去掉了。龙虾不能炸太过，不能焦。否则后面烧好有点腻。

2斤龙虾大概要下3到4次。