准备材料主料：新鲜山楂果（选择大小均匀、无疤痕的果子）500克糖浆料：白砂糖或冰糖250克，清水125克（糖水比例通常2:1）熬糖时加入少量柠檬汁（防结晶）或玫瑰花碎增加风味。辅助工具：竹签（长度15-20cm）、油纸或硅胶垫、深口锅、温度计（可选）
制作步骤处理山楂 洗净山楂，用淡盐水浸泡10分钟去除杂质，晾干或用厨房纸擦干（表面必须干燥，否则糖浆易脱落）。 穿串：按大小均匀串在竹签上，每串4-6颗，顶端留出握柄空间。熬制糖浆（关键步骤） 将糖和水倒入深口锅（锅底宜厚，受热均匀），中火加热至糖完全融化。 转小火熬煮，期间不要搅拌，避免糖浆翻砂结晶。可轻轻晃动锅体使受热均匀。 观察糖浆状态： 第一阶段：冒大泡，水分蒸发（110℃）。 第二阶段：气泡变小变密，糖浆微黄（约140-150℃）。 第三阶段：用筷子蘸糖浆浸冷水，糖浆迅速凝固且脆硬，即达到“脆糖状态”（约160℃，糖色浅琥珀色）。
裹糖衣糖浆达到状态后，立即将锅倾斜以便操作。将山楂串快速在糖浆中旋转一圈，裹上薄薄一层糖浆（避免过厚影响口感）。提起后轻轻在锅边刮掉底部多余糖浆。
冷却定型将裹好糖浆的山楂串贴在油纸上，糖浆面朝下轻轻拉动形成“糖片”。室温静置5-10分钟，糖浆完全凝固变脆即可。